ミツカンさんの公式サイトにものっていて、TVのCMでもやっている｢彩り野菜のつゆうまポークチャップ｣。作ってみると、これが簡単すぎるわりにはとってもおいしかったんです❗️
味付けは公式サイトのレシピ通りにやりましたが、材料はうちの冷蔵庫に残っているものでやりました。
材料(3人分)
・豚ロース肉………300g位
・玉ねぎ………………1個
・キャベツ……………4分の1個
調味料
・追いがつおつゆ2倍濃縮…大さじ5
・ケチャップ………………………大さじ2杯半
フライパンに油をひき、材料を炒めて、蓋をして蒸し、蒸しあがったら調味料を入れて絡めるだけです。
野菜たっぷり。肉が隠れてしまいましたが…💦😅
グループホームでは、調理中、台所にずっと居れる訳ではありません。
調理中でも、利用者さんに呼ばれれば、入浴支援に行かなければならないので、台所を離れることになります。
なのでどっ子は、炒め物は、最初に中火以上でさっと炒め、その後は弱火で蓋をして蒸すような感じにして、ほったらかにしておきます。
その間に入浴支援をして、それが終わったころには蒸しあがっている…という感じです。その後、調味料で味を整えていきます。
今回も、そのやり方でやってます。
追いがつおとケチャップの黄金比率は2:1です。とても、わかりやすい😉
さて、ここで使われているケチャップなのですが、これがですね、こんなにも万能調味料だったということを、どっ子は初めて知りました。知れば知るほどビックリなんです😳
1、ケチャップ大さじ2杯＝生のトマト1個。リコピンの量が同じ
トマトケチャップはトマトを濃縮したものですが、なんと、ビタミンC以外の栄養素は、生のトマトとほとんど変わりません❗️
また、リコピンは熱に強い栄養素で、生食用トマトよりも加工用トマトにより多く含まれているんです❗️
しかも、加熱することでその効果は高まります。ケチャップは、製造過程で加熱しているので、効果バツグンなのですね😁
ケチャップは、リコピンを摂取するには最適な食べ物なのです。
リコピンにはビタミンEの100倍、β-カロテンの2倍もの抗酸化作用があります。
細胞の老化防止と若返り効果、がん予防等が期待できます。
また、脂肪細胞の働きを抑える作用もあります。体内に脂肪が蓄積するのを防ぎます。おデブさんには嬉しいですね☺️
リコピンの必要摂取量は「15mg/日」ですが、これを生のトマトで摂取する場合は500g（約Lサイズ2個）を食べなくてはなりません。
トマトをLサイズ2個食べるってなかなかですよね💦
しかし、トマトケチャップなら約75ｇ（大さじ4杯強）で同じ量のリコピンを摂取できるんですよ。
リコピンは熱に強く、脂溶性なので、効率よくとるには油炒めが最適です😊。
他には、ケチャップにはβカロテンもたくさん入っています。βカロテンは抗酸化作用だけではなく、免疫力のサポートをしてくれます。
外から入ってきた菌を攻撃する細胞を元気にしてくれます。なので、βカロテンを摂ると風邪を引きづらくなります。今の季節にピッタリの栄養素ですね😃
2、うまみ成分が昆布と同じ
トマトには、うま味成分であるグルタミン酸が豊富に含まれています。
グルタミン酸は「こんぶ」に多く含まれているうま味成分なので、料理のだしとして、幅広いメニューに使えるんです。
このグルタミン酸は、他のうま味と出会うとさらにおいしさが増します。
肉類や魚介類に多い「イノシン酸」、きのこ類に多い「グアニル酸」など、違う種類のうま味成分と掛け合わせると、おいしさが断然アップ❗️
うま味の相乗効果ってやつですね。だからケチャップってお肉にもお魚にも合うんです。
3、意外と低カロリー
味がしっかりとついているので高カロリーのイメージがあるかと思いますが、実はそれほどでもないのです。数字にすると、100gで120キロカロリー程度になります。マヨネーズは100gで700キロカロリーあるので、ふつうに料理につかったり、かけて食べたりする分には、気にしないでいいのかなと思います。
追いがつおつゆで｢彩り野菜のつゆうまポークチャップ｣。
どっ子の冷蔵庫には、キャベツと玉ねぎしかなかったので、｢彩り野菜｣とはなりませんでしたが、ケチャップの中に追いがつおつゆのだしがほのかに香り、とってもおいしいです‼️
栄養満点の簡単ポークチャップ、作ってみませんか😁
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